Lors d'une journée d'initiation, il est possible de réaliser un couteau fixe de taille moyenne, forgé ou non, ou encore un petit couteau pliant à friction type pièmontais (pas de ressort de blocage de lame).

Un petit debriefing autour du café avant de se lancer permet de cerner au mieux les attentes du stagiaire et voir ensemble ce qui est réalisable.

Des stages de perfectionnement sont proposés dans le cadre des congés CPF en partenariat avec le site "Apprendre à forger".



Le Couteau Fixe

But : Réaliser un couteau fixe de taille moyenne et montage plate semelle ou sur « soie », type cuisine ou buschraft.

Durée : 1 jour (entre 8 et 9h)

Tarif : 250€

Technique : Stock removal (par enlèvement de matière)

Les thèmes travaillés :

  • Définition du projet, élaboration d’un gabarit.
  • Choix des matériaux du manche, de l’acier. Point sur les contraintes et avantages des types d’aciers.
  • Mise en forme de la lame. Meulage, détourage, perçage, signature, guillochage.
  • Réalisation de l’émouture au backstand : Quel type d’émouture pour quelle utilisation.
  • Conduite des traitements thermiques : trempe et revenu. Dureté et résilience de la lame.
  • Ponçage et finitions de la lame.
  • Réalisation du manche : détourage et ajustage des plaquettes.
  • Assemblage par collage et /ou rivetage, puis finitions du manche.

Le Couteau Fixe Forgé

But : Réaliser un couteau fixe de taille moyenne et montage sur « soie »

Durée : 1 jour (entre 8 et 9h)

Tarif : 250€

Technique : Forge

Les thèmes travaillés :

  • Définition du projet, élaboration d’un gabarit.
  • Mise en forme de la lame par la forge. Explication des différents types d’acier, de la température de « travail », de la façon de procéder.
  • Conduite des traitements thermiques : trempe et revenu. Dureté et résilience de la lame.
  • Réalisation de l’émouture au backstand : Quel type d’émouture pour quelle utilisation.
  • Finition de la lame.
  • Choix du bois et façonnage.
  • Assemblage par collage et /ou rivetage du manche.
  • Ponçage et finitions.
Stage de formation à la forge de lame de couteau

Stage de formation à la forge de lame de couteau

Le Piémontais ou Couteau Pliant à Friction

But : Réaliser un couteau pliant à friction, pas de système de blocage

Durée : 1 jour (entre 8 et 9h)

Tarif : 250€

Technique : Stock removal (par enlèvement de matière)

Les thèmes travaillés :

  • Définition du projet, élaboration d’un gabarit.
  • Choix des matériaux du manche, de l’acier. Point sur les contraintes et avantages des types d’aciers.
  • Approche du mécanisme d’articulation du couteau.
  • Mise en forme de la lame. Meulage, détourage, perçage, signature, guillochage.
  • Réalisation de l’émouture au backstand : Quel type d’émouture pour quelle utilisation.
  • Conduite des traitements thermiques : trempe et revenu. Dureté et résilience de la lame.
  • Ponçage et finitions de la lame.
  • Réalisation du manche : détourage et ajustage des plaquettes.
  • Assemblage par collage et /ou rivetage, puis finitions du manche.

Le pliant à Cran Forcé

But : Réaliser un couteau pliant à friction, pas de système de blocage

Durée : 2 jours

Tarif : 490€

Technique : Stock removal (par enlèvement de matière).

Les thèmes travaillés :

  • Définition du projet, élaboration d’un gabarit et choix des matériaux.
  • Choix des matériaux du manche, de l’acier. Point sur les contraintes et avantages des types d’aciers.
  • Approche et réalisation du mécanisme du couteau.
  • Mise en forme de la lame. Meulage, détourage, perçage, signature, guillochage.
  • Réalisation de l’émouture au backstand : Quel type d’émouture pour quelle utilisation.
  • Ajustage du mécanisme et de la lame.
  • Conduite des traitements thermiques : trempe et revenu. Dureté et résilience de la lame.
  • Ponçage et finitions de la lame.
  • Réalisation du manche : détourage et ajustage des plaquettes.
  • Assemblage par collage et /ou rivetage, puis finitions du manche.
Stage de formation à la forge de lame de couteau

Stage de formation à la forge de lame de couteau

Le Couteau Buschcraft et son Étui

But : Réaliser un couteau type buschcraft et son étui cuir

Durée : 2 jours

Tarif : 490€

Technique : Stock removal (par enlèvement de matière) ou forge

Les thèmes travaillés :

  • Définition du projet, élaboration d’un gabarit.
  • Choix des matériaux du manche, de l’acier. Point sur les contraintes et avantages des types d’aciers.
  • Mise en forme de la lame. Meulage, détourage, perçage, signature, guillochage.
  • Réalisation de l’émouture au backstand : Quel type d’émouture pour quelle utilisation.
  • Conduite des traitements thermiques : trempe et revenu. Dureté et résilience de la lame.
  • Ponçage et finitions de la lame.
  • Réalisation du manche : détourage et ajustage des plaquettes.
  • Assemblage par collage et /ou rivetage, puis finitions du manche.
  • Réalisation d’un patron pour l’étui
  • Découpe du cuir/ parage/assemblage
  • Technique de repoussage et matage du cuir
  • Couture et assemblage
  • Teinte et finitions

Les couteaux réalisés par les stagiaires

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Mes stages de coutellerie
Forges du Forez par Ludovic Delille
© 2020- Forges du Forez. Touts droits réservés.
Réalisation par MC&C.

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